From 18 to 20 July in Donostia-San Sebastian took place the final of the Global Foodtech Accelerator where Koralo, a startup focused on the production of vegan fish was awarded the first prize.
Del 18 al 20 de julio en Donostia-San Sebastian tuvo lugar la final del Global Foodtech Accelerator donde Koralo, startup centrada en la producción de pescado vegano fue galardonada con el primer premio
The founders of Koralo, Dr. Guido Albanese and Sina Albanese, have acknowledged that they are very proud of the recognition and expressed their gratitude. The German startup, under the slogan “We revolutionize fish alternatives”, uses traditional fermentation techniques with microalgae to create the first vegan fish that is both delicious and nutritious.
Culinary Action! and Impact Hub, promoters of the programme, reiterate through this initiative their interest in promoting innovation in the sector and new business models in areas such as health, digitalisation, sustainability and/or sensoriality. For the dissemination and implementation of the initiative in Europe, the programme has also had the support of Impact Hub Berlin and Impact Hub Amsterdam. With the institutional collaboration of Hazi, Eusko Jaurlaritza-Basque Government, Onekin! and The Food Global Ecosystem. Culinary Action! is part of the lines of action and initiatives that will be developed in GOe (Gastronomy Open Ecosystem).
Koralo has been awarded with an additional bonus of 20 hours of specific mentoring on top of the one already received in Amsterdam; access to a network of corporate partners, R&D centres, mentors and world-class investors; investment opportunities – “Family, Food & Friends” investment club; access to the largest international talent pool in the area of gastronomic sciences thanks to the teaching staff and the Faculty of Gastronomic Sciences; and assistance in integrating into the local ecosystem, a territory with a tradition, experience and excellence in the gastronomic sector: 24 Michelin-starred restaurants and 3 among the top 50.
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Del 18 al 20 de julio en Donostia-San Sebastian tuvo lugar la final del Global Foodtech Accelerator donde Koralo, startup centrada en la producción de pescado vegano fue galardonada con el primer premio.
Los fundadores de Koralo, Dr. Guido Albanese y Sina Albanese han reconocido estar muy orgullosos del reconocimiento y se han mostrado agradecidos. La startup alemana, bajo el lema “We revolutionize fish alternatives” – “Revolucionamos las alternativas a los peces”, utiliza técnicas de fermentación tradicionales con microalgas para crear el primer pescado vegano que es delicioso y nutritivo.
Culinary Action! e Impact Hub, promotores del programa reiteran a través de esta iniciativa su interés por promover la innovación en el sector y los nuevos modelos de negocio en áreas como la salud, la digitalización, la sostenibilidad y/o la sensorialidad. Para la difusión y la implementación de la iniciativa en Europa, el programa ha contado también con el apoyo de Impact Hub Berlín e Impact Hub Amsterdam. Con la colaboración institucional de Hazi, Eusko Jaurlaritza-Gobierno Vasco, Onekin! y The Food Global Ecosystem. Culinary Action! forma parte de las líneas de actuación e iniciativas que se desarrollarán en GOe (Gastronomy Open Ecosystem).
Final en Donostia-San Sebastián
La final celebrada en Donostia-San Sebastián en LABe -Digital Gastronomy Lab en Donostia-San Sebastián, ha sido una jornada de diálogo en la que cada una de las startups ha presentado y defendido su proyecto ante un comité de expertos. Las jornadas han reunido a diferentes actores del ecosistema emprendedor y el sector gastronómico y tecnológico. Previamente, durante los días 18 y 19 las tres startups finalistas han visitado y conocido diferentes experiencias locales de la mano de expertos del sector.
Koralo ha obtenido una bonificación adicional de 20 horas de asesoría específica sobre la ya recibida en Amsterdam; acceso a una red de socios corporativos, centros de I+D, mentores e inversores de primer orden mundial; oportunidades de inversión – club de inversión “Family, Food & Friends”; acceso a la mayor fuente de talento internacional en el área de las ciencias gastronómicas gracias al personal docente y la Facultad de Ciencias Gastronómicas; y asistencia en la integración en el ecosistema local, un territorio con una tradición, experiencia y excelencia en el sector gastronómico: 24 restaurantes con estrella Michelin y 3 entre los 50 mejores.
Koralo ha sido elegida ganadora de la edición por un jurado formado por Joxe Mari Aizega, Director General de Basque Culinary Center; Asier Alea, Director de Desarrollo Global de Basque Culinary Center; Mentzia Otxoa de Zuazola, directora de Emprendimiento e Innovación de Hazi; Eneko Axpe, investigador para la NASA y Fred Gifford, Strategy and Partnership Manager SonyAI.
Yumminn, la plataforma de pago móvil integrada con los sistemas TPV de los restaurantes que permite a los comensales pagar su cuenta en segundos, ha sido otra de las candidatas que ha llegado a la final de Donostia-San Sebastián. Yumminn fue el proyecto ganador del bootcamp celebrado en Madrid. No es una aplicación móvil que hay que descargar, sino un sistema que funciona a través de códigos QR. Yumminn permite revisar y pagar la cuenta desde el teléfono, sin tener que esperar colas, reduciendo así también la carga de trabajo del personal de sala.
Desde otra perspectiva, la startup Greenbytes, ha sido otra de los proyectos que ha llegado a la final. La startup de Islandia, ganadora del bootcamp de Berlín, tiene como objetivo reducir el desperdicio de alimentos en Reykjavík al tiempo que aumenta el margen de ganancias para los restaurantes a través de una aplicación web que desglosa los datos basados en menús, inventario y experiencias pasadas, para predecir el consumo futuro de alimentos. De esa manera, los minoristas de alimentos pueden obtener información práctica sobre la cantidad de alimentos que deberían pedir y cuándo.
Proceso de elección del proyecto ganador Global Foodtech Accelerator
De entre unos 40 proyectos presentados al programa se seleccionaron 12 para participantes, los cuales tuvieron la oportunidad de asistir a dos días de bootcamps presenciales en Madrid, Ámsterdam y Berlín. En estos eventos, los y las diferentes agentes del ecosistema emprendedor y el sector gastronómico y tecnológico acompañaron a los emprendedores en diversas dinámicas de trabajo sobre sus modelos de negocio.
Todas ellas tendrán acceso al plan avanzado de la plataforma digital GOe Community, la primera comunidad digital del sector Gastronomía 360º; además de una estancia durante un mes en la incubadora de startups LABe – Digital Gastronomy Lab, el laboratorio gastronómico de innovación abierta ubicado en Donostia-San Sebastián; y en función de la ciudad en la que han participado, recibirán diferentes beneficios como 6 meses de membresía Conecta Digital o membresía “Flex” en uno de los espacios de coworking de Impact Hub Madrid, 3 meses de membresía Conecta Digital con Impact Hub Ámsterdam o 1 mes de membresía Conecta Digita con Impact Hub Berlín.
Culinary Action!
Culinary Action! es el programa de emprendimiento gastronómico de Basque Culinary Center y Hazi, enmarcado dentro de The Food Global Ecosystem, proyecto público-privado impulsado por el Gobierno Vasco y compuesto por más de 60 empresas, con el que Euskadi busca atraer proyectos de innovación, talento emprendedor y startups en las vertientes tecnológicas del ámbito agroalimentario. Culinary Action! promueve el emprendimiento y nuevos negocios en gastronomía y alimentación. Desde 2014 atrae en un mismo espacio a emprendedores, estudiantes, empresas e industria, y la sociedad para provocar un impacto socioeconómico real en el sector de la gastronomía. Cataliza la innovación disruptiva mediante la promoción de startups y proyectos sostenibles que están retando el sistema alimentario, como el foodtech, restech y agrotech.
Además, genera espacios de emprendimiento abiertos a la sociedad que permiten detectar las necesidades de la comunidad emprendedora y startups y dar una respuesta ágil y rápida para proponer una solución útil al mercado. Hasta el momento, su programa de aceleración (la Aceleradora de Culinary Action!) ha acelerado a cerca de 100 startups del sector.
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