Spanish chef, Xanty Elías, has been awarded the Basque Culinary World Prize 2021 for promoting food education for young boys and girls, through his “Children Eat the Future” initiative
El chef español Xanty Elías ha sido merecedor del Basque Culinary World Prize 2021 por incidir en la educación alimentaria de niños y niñas, a través de su iniciativa “Los Niños se Comen el Futuro”
On December 9th, the Prisma de Tabakalera in San Sebastián was the venue for the Basque Culinary World Prize 2021 award ceremony for Xanty Elías who, through Gastronomy, has been promoting food education for children.
The Basque Culinary World Prize is a unique and global award given by the Basque Government, within the framework of the comprehensive Euskadi-Basque Country strategy, and by Basque Culinary Center, a leading academic institution in the field of Gastronomy. An Award that recognises the work of chefs with transformative initiatives in the fields of innovation, technology, education, the environment, health, the food industry and social and economic development, among others.
In the presence of authorities and prominent personalities from the Basque food sector, the Basque Government’s minister for Economic Development and Infrastructures, Arantxa Tapia, gave the award to Xanty Elías, valued at 100,000 euros.
Through his “Children Eat the Future” project, since 2018 he has worked for the inclusion of a cross-cutting “Solidary Gastronomy Culture” subject in Spanish primary schools in order to promote education on healthy eating, convinced of the importance of educating in the culture that surrounds cuisine and sensible consumption. The innovative programme, which has already received national and international awards, thus promotes a new generation of sensible consumers, which not only benefits young people but over time can have an impact on society as a whole.
Under the motto, “There is nothing healthier than educating”, Xanty’s program, a pioneering project for educating in food culture, has been active in more than 80 schools in Andalusia and Madrid, with the participation of close to 10,500 primary school pupils, a figure that will double starting in January 2022.
In addition, as the chairman of the Prenauta Foundation, he is committed to tourism, innovation and entrepreneurship in the restaurant sector, but in particular to promoting food education among school-aged children, convinced of the power that this has to offer better health conditions, sensible consumption and the culture around cuisine.
The 100,000-euro endowment of the Basque Culinary World Prize will be used to disseminate the Children Eat the Future initiative around the world and help to promote this subject in schools, and to create new content. In the words of the winner, Xanty Elías:
“Being the first chef with an award-winning Spanish project is truly a dream come true, giving us visibility and reinforcing our goal. And that goal is what we’re going to invest the prize in, to increase the number of children educated in supportive and sensible gastronomy; we couldn’t be happier. We hope society can understand that gastronomy is born in each one of us from a young age, generating a multiplying value in society”.
Xanty Elías has been chosen the winner by a jury comprised of some of the world’s most influential chefs and experts. Presided by chef Joan Roca (El Celler de Can Roca), it has also included other renowned specialists such as Elena Arzak (Arzak Restaurant), Gastón Acurio (Acurio Restaurantes), Dan Barber (Blue Hill), Massimo Bottura (Osteria Francescana), Manu Buffara (Manu), Dominique Crenn (Atelier Crenn), Trine Hahnemann (Hahnemanns Køkken), Yoshihiro Narisawa (Narisawa) and Enrique Olvera (Pujol).
A Transforming Initiative
The Basque Culinary World Prize was launched in 2016 to provide testimony to the way that gastronomy could constitute a force for transformation by highlighting the work of entrepreneurial men and women who strive for excellence; the work of innovative and creative individuals – individuals who are tenacious but, above all, committed to society.
Since then, the award has received more than 900 candidacies from 42 countries, with close to 600 nominee chefs. In order to be considered for the prize, the chefs first had to be nominated by another professional currently working in the world of gastronomy.
Like in previous editions, also in 2021, during three months professionals and institutions from the industry nominated chefs from around the world who prove that gastronomy can be a driving force for change in different fields.
On 15 July, the Basque Culinary World Prize announced Xanty Elías as the winner of the Basque Culinary World Prize 2021, and also made two special mentions, reaffirming its interest in highlighting current challenges and identifying entrepreneurial chefs dedicated to excellence, as well as being innovative, creative and tenacious, committed to their community and who give an example of a phenomenon that is as inspiring as it is contagious – gastronomy.
For that reason, in addition to Xanty Elías, the jury recognised the work of two more chefs, giving a special mention to Kia Damon (USA), for fighting for contexts of equality, for diversifying the referential people who stand up for this sector and making visible the talent of groups that are normally excluded, and to Ana Estrela (BRAZIL/ITALY) for socially integrating people through cooking.
At each edition, the Basque Culinary World Prize, through the winner and the special mentions, takes the opportunity to send a message so that the international community can see in what areas a chef can contribute value, and at this edition it has done so by focusing on food education, in addition to the fields of social integration linked to immigration or the diversification of talent.
El Prisma de Tabakalera de Donostia-San Sebastián acogió el pasado 9 de diciembre la ceremonia de entrega del Basque Culinary World Prize 2021 al chef español Xanty Elías, quien a través de la gastronomía incide en la educación alimentaria infantil.
El Basque Culinary World Prize es un premio único y global otorgado por el Gobierno Vasco, en el marco de la estrategia integral Euskadi-Basque Country y Basque Culinary Center, institución académica líder en gastronomía. Un galardón que reconoce la labor de chefs con iniciativas transformadoras en áreas de innovación, tecnología, educación, medio ambiente, salud, industria alimentaria y desarrollo social y económico, entre otros.
En presencia de autoridades y de personalidades destacadas del sector de la alimentación de Euskadi, la consejera de Desarrollo Económico e Infraestructuras del Gobierno Vasco Arantxa Tapia entregó el galardón a Xanty Elías valorado en 100.000 euros.
A través de su proyecto “Los Niños se Comen el Futuro” trabaja desde 2018 por la incorporación de una asignatura transversal de “Cultura Gastronómica Solidaria” como materia de educación en alimentación saludable en escuelas de primaria de España, convencido de la importancia de educar en la cultura alrededor de la cocina y el consumo consciente. El innovador programa, que ya ha sido galardonado nacional e internacionalmente, promueve así una nueva generación de consumidores conscientes, que no solo beneficia a los jóvenes sino que con los años pudiera impactar a la sociedad en su conjunto.
Bajo el lema, “No hay nada más sano que educar”, el programa de Xanty, un proyecto pionero de educación en cultura gastronómica, ha estado activo en más de 80 colegios de Andalucía y Madrid, en el que han participado cerca de 10.500 alumnos y alumnas de educación primaria, una cifra que se doblará a partir de enero de 2022.
Además, como presidente de la Fundación Prenauta, apuesta por el turismo, la innovación y el emprendimiento en el sector de la restauración, pero sobre todo por promover la educación alimentaria de niños y niñas en edad escolar, convencido del poder que esto tiene para brindar mejores condiciones de salud, consumo consciente y cultura alrededor de la cocina.
La dotación económica de 100 mil euros del Basque Culinary World Prize servirá para difundir la iniciativa Los Niños se Comen el Futuro alrededor del planeta y ayudar a impulsar esta materia en los colegios y a generar nuevos contenidos. En palabras del ganador, Xanty Elías:
“Ser el primer chef con un proyecto español premiado es un auténtico sueño cumplido, que nos da visibilidad y refuerzo a nuestra meta. Y es en esa meta donde vamos a invertir todo el premio en aumentar el número de niños formados en cultura gastronomía solidaria y consciente, no podemos estar más felices. Esperamos que la sociedad comprenda que la gastronomía nace en cada uno de nosotros desde pequeños, generando un valor multiplicador en la sociedad”.
Xanty Elías ha sido elegido ganador por un jurado formado por algunos de los y las chefs y expertos más influyentes del mundo. Presidido por el chef Joan Roca (El Celler de Can Roca), ha incluido también a otros reconocidos especialistas como Elena Arzak (Arzak Restaurant), Gastón Acurio (Acurio Restaurantes), Dan Barber (Blue Hill), Massimo Bottura (Osteria Francescana), Manu Buffara (Manu), Dominique Crenn (Atelier Crenn), Trine Hahnemann (Hahnemanns Køkken), Yoshihiro Narisawa (Narisawa) y Enrique Olvera (Pujol).
Una iniciativa transformadora
El Basque Culinary World Prize se lanzó en 2016 para brindar testimonios sobre la manera en que la gastronomía puede constituir una fuerza transformadora, subrayando la labor de hombres y mujeres emprendedores y con vocación a la excelencia; de gente innovadora y creativa; tenaz, pero sobre todo, comprometida con su sociedad.
Desde entonces, el premio ha recibido más de 900 candidaturas de 42 países, con cerca de 600 chefs nominados/as. Para ser considerados y consideradas al premio, chefs debieron ser nominados/as por otro u otra profesional, actualmente trabajando en el mundo de la gastronomía.
Al igual que en anteriores ediciones, en 2021 también, durante tres meses, profesionales e instituciones de la industria nominaron chefs de todo el planeta que demuestran que la gastronomía puede traducirse en un motor de cambio en distintos ámbitos.
El 15 de julio, Basque Culinary World Prize anunciaba a Xanty Elías como ganador del Basque Culinary World Prize 2021, y hacía también dos menciones especiales, reiterando su interés por visibilizar los desafíos actuales e identificar perfiles de chefs emprendedores y con vocación por la excelencia, así como innovadores, creativos y tenaces, comprometidos con su comunidad y que dan ejemplo de un fenómeno tan inspirador como contagiante que supone la gastronomía.
Por eso, además de Xanty Elías, el jurado reconoció la labor de otras dos chefs otorgando menciones especiales a Kia Damon (EEUU), por luchar por contextos de equidad, por diversificar los referentes que dan la cara por este sector y visibilizar el talento de grupos normalmente excluidos, y a Ana Estrela (BRASIL/ITALIA) por insertar socialmente a personas a través de la cocina.En cada edición, el Basque Culinary World Prize, a través del ganador y de las menciones especiales, aprovecha para mandar un mensaje y para que la comunidad internacional perciba las distintas áreas en la que un cocinero o cocinera puede aportar valor, y en esta edición, lo ha hecho señalando el área de la educación alimentaria, además de áreas de integración social ligadas a inmigración o la diversificación del talento.